Cheesecake Clássico de Nova York

Ingredientes

• Farelo de biscoito tipo Graham - 1 ½ xícaras
• Manteiga sem sal, derretida - ¼ xícara
• Açúcar granulado - 1 xícara
• Cream cheese, amolecido - 4 pacotes (225 g cada)
• Extrato de baunilha - 1 colher de chá
• Creme de leite azedo - 1 xícara
• Ovos - 4 grandes

Instruções

1. 1.

   Preaqueça o forno a 160°C.
2. 2.

   Misture o farelo de biscoito e a manteiga derretida em uma tigela, depois pressione a mistura no fundo de uma forma de aro removível de 23 cm.
3. 3.

   Em uma tigela grande, bata o cream cheese e o açúcar até ficar homogêneo.
4. 4.

   Adicione os ovos, um de cada vez, misturando em velocidade baixa após cada adição, apenas até incorporar.
5. 5.

   Misture o extrato de baunilha e o creme de leite azedo até ficar homogêneo.
6. 6.

   Despeje a mistura de cream cheese sobre a crosta na forma.
7. 7.

   Asse por 55-60 minutos ou até que o centro esteja firme.
8. 8.

   Desligue o forno e deixe a porta entreaberta, permitindo que o cheesecake esfrie dentro por 1 hora.
9. 9.

   Refrigere por pelo menos 4 horas antes de servir.