Cheesecake Clássico de Nova York

Ingredientes

• Farelo de biscoito graham - 360 gramas
• Manteiga sem sal, derretida - 60 ml
• Cream cheese, amolecido - 4 (226 gramas) pacotes
• Açúcar granulado - 250 gramas
• Creme de leite azedo - 240 ml
• Extrato de baunilha - 1 colher de chá
• Ovos grandes - 4
• Farinha de trigo - 30 ml
• Sal - ¼ colher de chá

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 163°C.
2. 2.

   Misture o farelo de biscoito graham e a manteiga derretida em uma tigela até ficar combinado.
3. 3.

   Pressione a mistura no fundo de uma forma de fundo removível de 23 cm para formar a crosta.
4. 4.

   Asse a crosta por 10 minutos, depois retire do forno e deixe esfriar.
5. 5.

   Em uma tigela grande, bata o cream cheese em velocidade média até ficar suave.
6. 6.

   Adicione o açúcar gradualmente, batendo até ficar cremoso.
7. 7.

   Misture o creme de leite azedo e o extrato de baunilha até ficar bem combinado.
8. 8.

   Adicione os ovos um de cada vez, misturando em baixa velocidade apenas até incorporar.
9. 9.

   Adicione a farinha e o sal, misturando delicadamente até ficar homogêneo.
10. 10.

    Despeje o recheio na crosta esfriada.
11. 11.

    Asse o cheesecake por 55-70 minutos, ou até que o centro esteja firme e o topo levemente dourado.
12. 12.

    Desligue o forno e deixe o cheesecake dentro por 1 hora com a porta entreaberta.
13. 13.

    Retire do forno e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
14. 14.

    Refrigere o cheesecake por pelo menos 4 horas, ou durante a noite, antes de servir.