Cheesecake Clássico de Limão

Ingredientes

• Farelo de biscoito graham - 360 g
• Manteiga sem sal, derretida - 60 ml
• Cream cheese, amolecido - 680 g
• Açúcar granulado - 200 g
• Creme de leite azedo - 240 ml
• Ovos grandes - 3
• Raspas de limão - 1 colher de sopa
• Suco de limão - 60 ml
• Extrato de baunilha - 1 colher de chá
• Sal - ¼ colher de chá

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 163°C.
2. 2.

   Misture o farelo de biscoito graham e a manteiga derretida, em seguida, pressione no fundo de uma forma de fundo removível de 23 cm.
3. 3.

   Em uma tigela grande, bata o cream cheese e o açúcar até ficar homogêneo.
4. 4.

   Adicione o creme de leite azedo, os ovos, as raspas de limão, o suco de limão, o extrato de baunilha e o sal. Misture até ficar bem combinado.
5. 5.

   Despeje o recheio sobre a crosta na forma de fundo removível.
6. 6.

   Asse por 55-60 minutos ou até que o centro esteja firme, mas ainda levemente tremulante.
7. 7.

   Desligue o forno e entreabra a porta do forno, permitindo que o cheesecake esfrie lentamente por 1 hora.
8. 8.

   Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de refrigerar por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
9. 9.

   Decore com fatias de limão ou chantilly antes de servir, se desejar.