Cheesecake Assado de Limão

Ingredientes

• Farelo de bolacha tipo Graham - 360 g
• Manteiga sem sal, derretida - 120 g
• Cream cheese, amolecido - 680 g
• Açúcar granulado - 200 g
• Ovos grandes - 3
• Suco de limão - 60 ml
• Raspas de limão - 1 colher de sopa
• Extrato de baunilha - 1 colher de chá
• Creme de leite azedo - 240 ml

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 160°C.
2. 2.

   Combine o farelo de bolacha tipo Graham e a manteiga derretida em uma tigela.
3. 3.

   Pressione a mistura no fundo de uma forma de fundo removível de 23 cm para formar a crosta.
4. 4.

   Asse a crosta por 10 minutos e depois deixe esfriar.
5. 5.

   Em uma tigela grande, bata o cream cheese e o açúcar até ficar homogêneo.
6. 6.

   Adicione os ovos um a um, misturando bem após cada adição.
7. 7.

   Incorpore o suco de limão, as raspas de limão e o extrato de baunilha.
8. 8.

   Misture o creme de leite azedo até ficar bem combinado.
9. 9.

   Despeje a massa do cheesecake sobre a crosta resfriada.
10. 10.

    Asse por 55-60 minutos ou até que o centro esteja firme, mas ainda ligeiramente tremendo.
11. 11.

    Desligue o forno e deixe o cheesecake esfriar no forno com a porta entreaberta.
12. 12.

    Refrigere o cheesecake por pelo menos 4 horas antes de servir.