Charlotte Light de Pêssego

Ingredientes

• Ovos - 2 unidades
• Farinha de trigo - 1 xícara (chá)
• Açúcar ou adoçante culinário - ½ xícara (chá)
• Fermento em pó químico - 1 colher (sopa)
• Água - 1 copo (200ml)
• Essência de baunilha - 1 colher (sopa)
• Leite desnatado - 500ml
• Pudim de baunilha diet - 1 pacote
• Gelatina sem sabor - 2 pacotes
• Gelatina diet (sabor a gosto) - 1 pacote
• Pêssegos em calda - 1 lata (820g)

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Em uma tigela, misture os ovos, a farinha, o açúcar (ou adoçante), o fermento e a essência de baunilha. Adicione a água aos poucos, misturando até obter uma massa homogênea.
3. 3.

   Despeje a massa em uma forma média untada e enfarinhada. Asse por 30 a 35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
4. 4.

   Retire do forno, deixe esfriar completamente e desenforme.
5. 5.

   Prepare a gelatina sem sabor conforme as instruções da embalagem.
6. 6.

   Em uma panela, misture a gelatina sem sabor já hidratada com a gelatina diet de sabor escolhido e 250ml de água. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até dissolver completamente.
7. 7.

   Em uma forma redonda (a mesma usada para o bolo), arrume as metades de pêssegos em calda escorridos. Cubra com a gelatina colorida ainda morna.
8. 8.

   Leve à geladeira até firmar completamente.
9. 9.

   Enquanto isso, em uma panela, misture o leite desnatado e o pudim de baunilha diet. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Deixe esfriar completamente.
10. 10.

    Sobre a gelatina já firme, espalhe o creme de baunilha frio. Cubra com o bolo e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
11. 11.

    Desenforme e sirva gelada.