Chã de Fora Recheado com Batatinhas e Cogumelos

Ingredientes

• Chã de fora - 1,5 kg
• Vinho tinto seco - ½ xícara
• Água - 2 xícaras
• Folhas de louro - 3 unidades
• Salsinha picada - 2 colheres de sopa
• Cebola picada - 2 unidades grandes
• Alho amassado - 3 dentes
• Ervas finas (opcional) - 2 colheres de sopa
• Batatinhas pequenas - 500 g
• Cogumelos - 250 g
• Azeitonas verdes sem caroço - 10 unidades
• Bacon em cubos - 50 g
• Linguiça fina italiana - 200 g
• Sal - 1 colher de sopa (para cada kg de carne)

Instruções

1. 1.

   Tempere o chã de fora com sal a gosto. Recheie-o com a linguiça, as azeitonas e o bacon.
2. 2.

   Em uma tigela, misture o vinho tinto, a água, o alho, as ervas finas (se usar) e o sal.
3. 3.

   Coloque o chã de fora em um recipiente grande, despeje a mistura de vinho sobre a carne e deixe marinando na geladeira por pelo menos 12 horas.
4. 4.

   Em uma panela de pressão grande, aqueça um fio de óleo e sele o chã de fora por todos os lados.
5. 5.

   Adicione à panela o restante da marinada, as cebolas, as folhas de louro e a salsinha.
6. 6.

   Cozinhe na pressão por aproximadamente 40 minutos. Após 20 minutos, desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente e vire o chã de fora.
7. 7.

   Assim que o chã estiver macio, retire da panela de pressão, coloque-o sobre uma tábua e corte em fatias grossas.
8. 8.

   Cozinhe as batatinhas em água fervente até ficarem al dente.
9. 9.

   Em um refratário, arrume as fatias de chã de fora no centro. Ao redor, disponha as batatinhas.
10. 10.

    Reduza o molho da panela de pressão em fogo médio, adicione os cogumelos e cozinhe por mais 5 minutos.
11. 11.

    Despeje o molho com cogumelos sobre o chã de fora e as batatinhas.
12. 12.

    Leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 minutos, ou até as batatinhas estarem douradas.