Carré Suíno ao Limão com Couve Mineira

Ingredientes

• Cebola - 1 unidade média
• Azeite - a gosto
• Limão - 1 unidade
• Sal marinho - 1 colher (café)
• Pimenta-do-reino em grãos - 1 colher (café)
• Alho - 4 dentes
• Carré suíno - 4 filés (aproximadamente 1 kg)
• Couve manteiga - 1 maço
• Farofa de mandioca pronta - 1 xícara (chá)

Instruções

1. 1.

   Lave os filés de carré em água corrente e tempere com 2 dentes de alho amassados, sal, pimenta-do-reino e o suco de 1 limão. Utilize um garfo para furar a carne e facilitar a penetração do tempero. Deixe descansar por 15 a 20 minutos.
2. 2.

   Em uma panela, coloque os filés de carré e cubra com água. Leve ao fogo médio e cozinhe por 20 minutos, ou até que a carne esteja cozida.
3. 3.

   Escorra a água e reserve os filés. Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola picada até ficar translúcida.
4. 4.

   Adicione os filés de carré à frigideira com a cebola e doure-os levemente em ambos os lados. Se desejar, adicione mais alguns dentes de alho picados.
5. 5.

   Enquanto isso, prepare a couve: lave bem as folhas e pique grosseiramente. Em uma panela separada, refogue a couve com um fio de azeite e um pouco de sal até murchar.
6. 6.

   Sirva o carré com a couve refogada e a farofa de mandioca. Acompanhe com arroz branco, se desejar.