Carré de Cordeiro com Crosta de Ervas
Um carré de cordeiro suculento, envolto em uma crosta aromática de ervas frescas, finalizado com um molho cremoso. Uma experiência gastronômica inesquecível!
Tempo:20 minutos
Serve:Serve 4 pessoas
Ingredientes
- Carré de cordeiro - 1 unidade (aprox. 1kg, com 8 ossinhos)
- Manteiga - 1 colher (sopa)
- Azeite - o quanto baste
- Sal - a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora - a gosto
- Caldo de carne - 1 xícara (200ml)
- Creme de leite fresco - 250ml
- Azeite de oliva extra virgem - 1/2 xícara (100ml)
- Pão de forma sem casca - 8 fatias
- Tomilho fresco - 1 molho (folhas apenas)
- Salsa fresca - 1 molho (folhas apenas, bem picadas)
- Alho - 2 dentes (bem picados)
- Casca de limão siciliano - raladura de 1 unidade
- Mostarda Dijon - a gosto
Modo de Preparo
- 1Tempere o carré de cordeiro com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
- 2Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite e a manteiga. Sele o carré em fogo médio-alto, dourando-o por todos os lados. Reserve.
- 3Na mesma frigideira, adicione o caldo de carne e deglace, raspando o fundo da panela para soltar os resíduos saborosos. Junte o creme de leite fresco e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve o molho.
- 4Para a crosta: em um processador ou pilão, misture o pão de forma sem casca, o tomilho, a salsa, o alho, a casca de limão siciliano, o azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino. Processe até obter uma farofa úmida.
- 5Após o carré esfriar um pouco, espalhe uma fina camada de mostarda Dijon sobre ele.
- 6Pressione a farofa de ervas sobre toda a superfície do carré, cobrindo-o completamente.
- 7Coloque o carré em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180°C por 10 a 15 minutos, ou até que a crosta esteja dourada e crocante e a carne esteja no ponto desejado (para uma carne menos vermelha, deixe por mais tempo).
- 8Retire do forno e deixe o carré descansar por 10 minutos antes de fatiá-lo.
- 9Sirva o carré fatiado, acompanhado do molho aquecido.
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Informações Nutricionais
Calorias
700kcal (2928kJ)
35%
Carboidratos
30g
10%
Proteínas
60g
120%
Gorduras
50g
72%
Fibras
4g
16%
Sódio
1000mg
44%
Açúcares
5g
6%
Observação:
Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo das marcas e tipos específicos de ingredientes utilizados. Para valores mais precisos, seria necessário uma análise nutricional completa considerando as marcas específicas dos ingredientes. A porcentagem de valores diários (%VD) é uma estimativa baseada em uma dieta de 2000 calorias.