Carolinas ou bombas (éclairs)

Ingredientes

• água - 1 xícara
• manteiga - 100 g
• sal - 1 pitada
• farinha de trigo - 1 xícara
• ovos - 3 unidades
• leite - 2 xícaras
• açúcar - 4 colheres de sopa
• gema - 3 unidades
• amido de milho - 2 colheres de sopa
• essência de baunilha - 1 colher de chá
• chocolate meio amargo - 200 g
• creme de leite - 1 caixinha

Instruções

1. 1.

   Preaqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Em uma panela, ferva a água, a manteiga e o sal. Adicione a farinha de trigo de uma só vez e mexa até soltar do fundo da panela.
3. 3.

   Retire do fogo e deixe esfriar. Adicione os ovos um a um, misturando bem até obter uma massa homogênea.
4. 4.

   Com o auxílio de um saco de confeitar, faça montinhos da massa em uma assadeira untada.
5. 5.

   Asse por cerca de 25 minutos ou até que fiquem douradas e crescidas.
6. 6.

   Enquanto isso, prepare o creme: em uma panela, aqueça o leite com o açúcar e a essência de baunilha. Em outra tigela, misture as gemas, o amido de milho e um pouco do leite quente.
7. 7.

   Quando o leite começar a ferver, adicione a mistura de gemas, mexendo sempre até engrossar.
8. 8.

   Deixe esfriar e recheie as carolinas com o creme.
9. 9.

   Derreta o chocolate e misture com o creme de leite até obter uma ganache. Cubra as carolinas com a ganache.
10. 10.

    Sirva e aproveite essa delícia!