Carneiro Paranaense com Batata Doce e Mandioca

Ingredientes

• Pernil de carneiro - 1,5 kg, cortado em postas de 2 dedos de espessura
• Mini-cebolas - 500 g
• Cebola média - 1 unidade, picada
• Mandioca amarela - 500 g, cozida
• Tomates italianos - 6 unidades, cortados em quatro
• Batata doce pequena - 2 unidades, cortadas em rodelas grossas
• Batatas médias - 4 unidades, cortadas em rodelas grossas
• Abóbora - 300 g, em rodelas
• Óleo de soja - 5 colheres de sopa
• Maçãs - 2 unidades, cortadas ao meio
• Pimentão vermelho - ½ unidade, picado
• Pimentão verde - ½ unidade, picado
• Vinho branco seco - 1 garrafa (750ml)
• Alho - 20 dentes
• Alecrim - a gosto
• Hortelã - a gosto
• Manjericão - a gosto
• Sal - a gosto
• Pimenta calabresa - a gosto
• Água - o suficiente para cobrir a carne

Instruções

1. 1.

   Em um liquidificador, bata 1 copo (200ml) de vinho branco, 1/2 cebola picada, 10 dentes de alho, alecrim, sal e pimenta a gosto. Adicione água aos poucos até obter um molho consistente.
2. 2.

   Tempere o pernil com o molho, cobrindo bem as peças. Cubra e deixe marinar na geladeira por 24 horas.
3. 3.

   Cozinhe a mandioca em uma panela de pressão por 15 minutos. Escorra e reserve.
4. 4.

   Retire o pernil da marinada, reservando o molho.
5. 5.

   Em uma panela grande e alta, aqueça o óleo e doure as postas de carneiro em fogo médio.
6. 6.

   Adicione as mini-cebolas e o restante do alho picado à panela e doure levemente.
7. 7.

   Despeje 1 copo (200ml) de vinho branco na panela e deixe cozinhar até evaporar quase totalmente.
8. 8.

   Acrescente os tomates, pimentões, maçãs, hortelã, manjericão, alecrim e o molho reservado. Adicione água fervente até cobrir a carne.
9. 9.

   Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até a carne ficar bem macia (aproximadamente 2 horas).
10. 10.

    Adicione as batatas, batata doce e abóbora. Cozinhe até que estejam macias (cerca de 30 minutos).
11. 11.

    Incorpore a mandioca cozida e cozinhe por mais 20 minutos, ou até obter um molho consistente.
12. 12.

    Sirva o carneiro com arroz branco e farinha de mandioca torrada.