Carneiro Paranaense com Batata Doce e Mandioca

Name: Carneiro Paranaense com Batata Doce e Mandioca
Prep time: 40 min
Cook time: 48 min
Total time: 88 min
Yield: Serve 6 a 8 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Pernil de carneiro - 1,5 kg, cortado em postas de 2 dedos de espessura; Mini-cebolas - 500 g; Cebola média - 1 unidade, picada; Mandioca amarela - 500 g, cozida; Tomates italianos - 6 unidades, cortados em quatro; Batata doce pequena - 2 unidades, cortadas em rodelas grossas; Batatas médias - 4 unidades, cortadas em rodelas grossas; Abóbora - 300 g, em rodelas; Óleo de soja - 5 colheres de sopa; Maçãs - 2 unidades, cortadas ao meio; Pimentão vermelho - 1/2 unidade, picado; Pimentão verde - 1/2 unidade, picado; Vinho branco seco - 1 garrafa (750ml); Alho - 20 dentes; Alecrim - a gosto; Hortelã - a gosto; Manjericão - a gosto; Sal - a gosto; Pimenta calabresa - a gosto; Água - o suficiente para cobrir a carne

Um assado de carneiro suculento e saboroso, com toque defumado e acompanhado de legumes da estação. Perfeito para um almoço de domingo em família ou uma ocasião especial. A combinação de sabores e texturas é inesquecível!

Tempo:40 minutos

Serve:Serve 6 a 8 pessoas

Ingredientes

Pernil de carneiro - 1,5 kg, cortado em postas de 2 dedos de espessura
Mini-cebolas - 500 g
Cebola média - 1 unidade, picada
Mandioca amarela - 500 g, cozida
Tomates italianos - 6 unidades, cortados em quatro
Batata doce pequena - 2 unidades, cortadas em rodelas grossas
Batatas médias - 4 unidades, cortadas em rodelas grossas
Abóbora - 300 g, em rodelas
Óleo de soja - 5 colheres de sopa
Maçãs - 2 unidades, cortadas ao meio
Pimentão vermelho - 1/2 unidade, picado
Pimentão verde - 1/2 unidade, picado
Vinho branco seco - 1 garrafa (750ml)
Alho - 20 dentes
Alecrim - a gosto
Hortelã - a gosto
Manjericão - a gosto
Sal - a gosto
Pimenta calabresa - a gosto
Água - o suficiente para cobrir a carne

Modo de Preparo

1Em um liquidificador, bata 1 copo (200ml) de vinho branco, 1/2 cebola picada, 10 dentes de alho, alecrim, sal e pimenta a gosto. Adicione água aos poucos até obter um molho consistente.
2Tempere o pernil com o molho, cobrindo bem as peças. Cubra e deixe marinar na geladeira por 24 horas.
3Cozinhe a mandioca em uma panela de pressão por 15 minutos. Escorra e reserve.
4Retire o pernil da marinada, reservando o molho.
5Em uma panela grande e alta, aqueça o óleo e doure as postas de carneiro em fogo médio.
6Adicione as mini-cebolas e o restante do alho picado à panela e doure levemente.
7Despeje 1 copo (200ml) de vinho branco na panela e deixe cozinhar até evaporar quase totalmente.
8Acrescente os tomates, pimentões, maçãs, hortelã, manjericão, alecrim e o molho reservado. Adicione água fervente até cobrir a carne.
9Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até a carne ficar bem macia (aproximadamente 2 horas).
10Adicione as batatas, batata doce e abóbora. Cozinhe até que estejam macias (cerca de 30 minutos).
11Incorpore a mandioca cozida e cozinhe por mais 20 minutos, ou até obter um molho consistente.
12Sirva o carneiro com arroz branco e farinha de mandioca torrada.

Informações Nutricionais

Calorias

700kcal (2928kJ)

35%

Carboidratos

60g

20%

Proteínas

80g

160%

Gorduras

40g

57%

Fibras

10g

40%

Sódio

1500mg

62%

Açúcares

15g

17%

Observação:

Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo das marcas e tipos específicos de ingredientes utilizados. Para uma análise nutricional precisa, seria necessário realizar uma análise completa da receita com pesos e medidas exatas de cada ingrediente. Os percentuais são baseados em uma ingestão diária recomendada de 2000kcal.