Carne na Tábua com Angu

Ingredientes

• Carne bovina (alcatra, picanha ou filé com gordura) - 1 kg, cortada em bifes de 2cm de espessura
• Carne suína - 1 kg, cortada em bifes de 2cm de espessura
• Coração de galinha - 1 kg, limpo
• Filé de frango - 1 kg, cortado em cubos
• Fubá - 3 colheres de sopa cheias
• Batata congelada (palito ou outras) - 1 pacote
• Palmito em conserva - 1 vidro
• Alface - 1 maço
• Tomate - 3 unidades grandes
• Cebola - 2 unidades grandes
• Azeitonas sem caroço - a gosto
• Alho - a gosto
• Amaciante de carne - a gosto
• Limão - 1 unidade
• Caldo de galinha (cubo) - 1 unidade
• Sal - a gosto
• Óleo - a gosto
• Manteiga - 1 colher de sopa
• Açúcar cristal - 1 colher de sopa rasa

Instruções

1. 1.

   Tempere os bifes de boi com amaciante de carne e deixe descansar por 20 minutos. Após, tempere com alho e sal, e corte em cubos.
2. 2.

   Em uma panela, aqueça um pouco de óleo e adicione o açúcar cristal. Deixe caramelizar levemente.
3. 3.

   Adicione a carne bovina e cozinhe até dourar.
4. 4.

   Tempere a carne suína com limão, alho e sal. Corte em cubos e cozinhe da mesma forma que a carne bovina, caramelizando o açúcar em uma panela separada.
5. 5.

   Tempere o filé de frango com alho, sal e suco de meio limão. Corte em cubos, cozinhe em outra panela com um pouco de óleo caramelizando o açúcar, e adicione metade do caldo de galinha.
6. 6.

   Limpe o coração de galinha, tempere com alho, sal e o suco do limão restante. Cozinhe em uma panela com óleo (sem açúcar) e adicione a outra metade do caldo de galinha.
7. 7.

   Para o angu: derreta a manteiga em uma panela, adicione um pouco de alho batido, depois o fubá, mexendo até engrossar. Cozinhe por alguns minutos.
8. 8.

   Despeje o angu em uma travessa, deixe esfriar e corte em cubos para fritar depois.
9. 9.

   Em uma panela, junte todas as carnes cozidas e as cebolas em rodelas. Reserve.
10. 10.

    Frite os cubos de angu e reserve.
11. 11.

    Frite a batata congelada e reserve.
12. 12.

    Lave e corte a alface como couve (fatias finas).
13. 13.

    Lave e corte os tomates em rodelas.
14. 14.

    Corte o palmito em rodelas.
15. 15.

    Monte a tábua ou refratários: primeiro as carnes, depois a batata frita. Em outro refratário, arrume o angu e a batata frita. Em um terceiro, disponha a alface, palmito, azeitonas e tomates.
16. 16.

    Sirva quente.