Carne na Tábua à Moda da Casa

Ingredientes

• Carne de boi (alcatra, picanha ou filé com gordura) - 1 kg, cortada em bifes de 2 cm de espessura
• Carne de porco - 1 kg, cortada em bifes de 2 cm de espessura
• Coração de galinha - 1 kg, limpo
• Filé de frango - 1 kg, cortado em cubos
• Fubá - 3 colheres de sopa cheias
• Batata congelada - 1 pacote (aproximadamente 1 kg)
• Palmito em conserva - 1 vidro
• Alface - 1 maço
• Tomate - 3 unidades grandes, fatiados
• Cebola - 2 unidades grandes, fatiadas
• Azeitonas sem caroço - a gosto
• Alho - a gosto
• Amaciante de carne - a gosto
• Limão - 1 unidade
• Caldo de galinha (cubo) - 1 unidade
• Sal - a gosto
• Óleo - a gosto
• Manteiga - 1 colher de sopa
• Açúcar cristal - 1 colher de sopa rasa

Instruções

1. 1.

   Tempere os bifes de boi com amaciante de carne e deixe descansar por 20 minutos. Após esse tempo, tempere com alho e sal a gosto, e corte em cubos.
2. 2.

   Em uma panela, aqueça um pouco de óleo e adicione o açúcar cristal. Deixe caramelizar levemente.
3. 3.

   Adicione os cubos de carne de boi à panela e cozinhe até dourar.
4. 4.

   Tempere a carne de porco com limão, alho e sal. Corte em cubos e cozinhe em outra panela com óleo e açúcar cristal caramelizado, da mesma forma que a carne de boi.
5. 5.

   Tempere o filé de frango com metade do suco de limão, alho e sal. Corte em cubos e cozinhe em uma panela com óleo e açúcar cristal caramelizado. Adicione metade do caldo de galinha.
6. 6.

   Limpe o coração de galinha, lave com a outra metade do suco de limão e tempere com alho e sal. Cozinhe em uma panela com óleo (sem açúcar) e adicione a outra metade do caldo de galinha.
7. 7.

   Para o angu, derreta a manteiga em uma panela, adicione o alho batido, o fubá e mexa até obter uma consistência cremosa. Cozinhe por alguns minutos.
8. 8.

   Despeje o angu em uma travessa, deixe esfriar e corte em cubos.
9. 9.

   Frite os cubos de angu até dourarem.
10. 10.

    Frite as batatas congeladas até ficarem crocantes.
11. 11.

    Corte o alface em tiras finas.
12. 12.

    Em uma panela grande, junte todas as carnes cozidas e as cebolas fatiadas. Aqueça por alguns minutos.
13. 13.

    Para a montagem, em uma tábua grande ou em refratários, arrume as carnes, as batatas fritas, o angu frito, o alface, o palmito, as azeitonas e os tomates.
14. 14.

    Sirva quente.