Carne na Tábua à Moda da Casa

Ingredientes

• Carne de boi (alcatra, picanha ou filé com gordura) - 1 kg, cortada em bifes de 2 cm de espessura
• Carne de porco - 1 kg, cortada em bifes de 2 cm de espessura
• Coração de galinha - 1 kg, limpo
• Filé de frango - 1 kg, cortado em cubos
• Fubá - 3 colheres de sopa cheias
• Batata congelada - 1 pacote (aproximadamente 1 kg)
• Palmito em conserva - 1 vidro
• Alface - 1 maço
• Tomate - 3 unidades grandes, fatiados
• Cebola - 2 unidades grandes, fatiadas
• Azeitonas sem caroço - a gosto
• Alho - a gosto, para temperar as carnes
• Amaciante de carne - a gosto
• Limão - 1 unidade
• Caldo de galinha (em cubo) - 1 unidade
• Sal - a gosto
• Óleo - o quanto baste para fritura
• Manteiga - 1 colher de sopa
• Açúcar cristal - 1 colher de sopa rasa

Instruções

1. 1.

   Tempere os bifes de boi com amaciante de carne e deixe descansar por 20 minutos. Em seguida, tempere com alho e sal a gosto e corte em cubos.
2. 2.

   Aqueça um pouco de óleo em uma panela e adicione o açúcar cristal. Deixe caramelizar levemente.
3. 3.

   Adicione os cubos de carne de boi à panela e cozinhe até dourar.
4. 4.

   Tempere a carne de porco com suco de limão, alho e sal. Corte em cubos e cozinhe da mesma forma que a carne de boi, caramelizando o açúcar antes.
5. 5.

   Tempere os cubos de filé de frango com suco de meio limão, alho e sal. Cozinhe em uma panela com um pouco de óleo caramelizado e metade do caldo de galinha.
6. 6.

   Limpe e lave o coração de galinha com o restante do suco de limão, tempere com alho e sal. Cozinhe em uma panela com óleo, sem açúcar, e adicione a outra metade do caldo de galinha.
7. 7.

   Para o angu: derreta a manteiga em uma panela, adicione o alho batido e o fubá. Mexa até obter uma consistência cremosa.
8. 8.

   Cozinhe por alguns minutos, até engrossar. Deixe esfriar e corte em cubos.
9. 9.

   Frite os cubos de angu até dourar.
10. 10.

    Frite a batata congelada até ficar crocante.
11. 11.

    Corte o alface em tiras finas, como couve.
12. 12.

    Em uma panela grande, junte todas as carnes cozidas e as cebolas fatiadas. Misture bem.
13. 13.

    Em refratários ou em uma tábua grande, arrume as carnes, a batata frita e o angu.
14. 14.

    Em outro refratário, disponha o alface, o palmito, as azeitonas e os tomates.
15. 15.

    Sirva quente.