Carne na Tábua à Moda da Casa

Name: Carne na Tábua à Moda da Casa
Prep time: 40 min
Cook time: 48 min
Total time: 88 min
Yield: Serve 6 a 8 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Carne de boi (alcatra, picanha ou filé com gordura) - 1 kg, cortada em bifes de 2 cm de espessura; Carne de porco - 1 kg, cortada em bifes de 2 cm de espessura; Coração de galinha - 1 kg, limpo; Filé de frango - 1 kg, cortado em cubos; Fubá - 3 colheres de sopa cheias; Batata congelada - 1 pacote (aproximadamente 1 kg); Palmito em conserva - 1 vidro; Alface - 1 maço; Tomate - 3 unidades grandes, fatiados; Cebola - 2 unidades grandes, fatiadas; Azeitonas sem caroço - a gosto; Alho - a gosto, para temperar as carnes; Amaciante de carne - a gosto; Limão - 1 unidade; Caldo de galinha (em cubo) - 1 unidade; Sal - a gosto; Óleo - o quanto baste para fritura; Manteiga - 1 colher de sopa; Açúcar cristal - 1 colher de sopa rasa

Um banquete de carnes suculentas, com angu cremoso e acompanhamentos frescos. Uma explosão de sabores que agrada a todos! Ideal para um almoço de domingo em família.

Tempo:40 minutos

Serve:Serve 6 a 8 pessoas

Ingredientes

Carne de boi (alcatra, picanha ou filé com gordura) - 1 kg, cortada em bifes de 2 cm de espessura
Carne de porco - 1 kg, cortada em bifes de 2 cm de espessura
Coração de galinha - 1 kg, limpo
Filé de frango - 1 kg, cortado em cubos
Fubá - 3 colheres de sopa cheias
Batata congelada - 1 pacote (aproximadamente 1 kg)
Palmito em conserva - 1 vidro
Alface - 1 maço
Tomate - 3 unidades grandes, fatiados
Cebola - 2 unidades grandes, fatiadas
Azeitonas sem caroço - a gosto
Alho - a gosto, para temperar as carnes
Amaciante de carne - a gosto
Limão - 1 unidade
Caldo de galinha (em cubo) - 1 unidade
Sal - a gosto
Óleo - o quanto baste para fritura
Manteiga - 1 colher de sopa
Açúcar cristal - 1 colher de sopa rasa

Modo de Preparo

1Tempere os bifes de boi com amaciante de carne e deixe descansar por 20 minutos. Em seguida, tempere com alho e sal a gosto e corte em cubos.
2Aqueça um pouco de óleo em uma panela e adicione o açúcar cristal. Deixe caramelizar levemente.
3Adicione os cubos de carne de boi à panela e cozinhe até dourar.
4Tempere a carne de porco com suco de limão, alho e sal. Corte em cubos e cozinhe da mesma forma que a carne de boi, caramelizando o açúcar antes.
5Tempere os cubos de filé de frango com suco de meio limão, alho e sal. Cozinhe em uma panela com um pouco de óleo caramelizado e metade do caldo de galinha.
6Limpe e lave o coração de galinha com o restante do suco de limão, tempere com alho e sal. Cozinhe em uma panela com óleo, sem açúcar, e adicione a outra metade do caldo de galinha.
7Para o angu: derreta a manteiga em uma panela, adicione o alho batido e o fubá. Mexa até obter uma consistência cremosa.
8Cozinhe por alguns minutos, até engrossar. Deixe esfriar e corte em cubos.
9Frite os cubos de angu até dourar.
10Frite a batata congelada até ficar crocante.
11Corte o alface em tiras finas, como couve.
12Em uma panela grande, junte todas as carnes cozidas e as cebolas fatiadas. Misture bem.
13Em refratários ou em uma tábua grande, arrume as carnes, a batata frita e o angu.
14Em outro refratário, disponha o alface, o palmito, as azeitonas e os tomates.
15Sirva quente.

Informações Nutricionais

Calorias

2500kcal (10460kJ)

125%

Carboidratos

150g

50%

Proteínas

200g

400%

Gorduras

120g

171%

Fibras

10g

Sódio

5000mg

250%

Açúcares

20g

22%

Observação:

Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo das marcas e tipos específicos de ingredientes utilizados. Para uma análise nutricional precisa, seria necessário um cálculo detalhado considerando a composição nutricional de cada ingrediente utilizado. Os percentuais são aproximados e baseados em uma dieta de 2000 calorias.