Carne Louca

Ingredientes

• Lagarto - 1 peça (aproximadamente 1 kg), com gordura e pele
• Manteiga - 200 g
• Sal grosso - a gosto
• Cebola - 1 unidade grande, em rodelas finas
• Pimentão - 1 unidade grande, em rodelas finas
• Alcaparras - 2 colheres de sopa
• Água - ½ xícara
• Vinagre de álcool ou limão - ½ xícara
• Azeite - ½ xícara

Instruções

1. 1.

   Faça furos no lagarto com a ponta de uma faca.
2. 2.

   Tempere o lagarto generosamente com sal grosso e espalhe a manteiga por toda a superfície.
3. 3.

   Leve ao forno alto (200°C) por aproximadamente 40 minutos, virando na metade do tempo, até dourar.
4. 4.

   Retire do forno e deixe esfriar completamente.
5. 5.

   Remova a pele e a gordura do lagarto.
6. 6.

   Fatie o lagarto bem fino, deixando-o levemente rosado por dentro.
7. 7.

   Em um refratário, arrume camadas alternadas de carne, cebola, pimentão e alcaparras.
8. 8.

   Regue com o azeite, o vinagre e a água.
9. 9.

   Cubra com filme plástico e leve à geladeira até a hora de servir.
10. 10.

    Sirva com pãezinhos.