Carne Fria ao Vinagrete
Um clássico da culinária brasileira, esta carne fria ao vinagrete é perfeita para um almoço em família ou um encontro com amigos. A carne macia desfiada, combinada com o saboroso vinagrete de cebola e pimentões, é uma delícia que agrada a todos. Ideal para servir em temperatura ambiente.
Tempo:30 minutos
Serve:Serve 10 a 12 pessoas
Ingredientes
- Lagarto bovino - 2 kg
- Cebola fatiada grossa - 1 kg
- Cheiro-verde picado - 1 maço
- Pimentão verde em tiras - 1 unidade
- Pimentão vermelho em tiras - 1 unidade
- Pimentão amarelo em tiras - 1 unidade
- Água - 2 xícaras (500ml)
- Vinagre branco - 2 xícaras (500ml)
- Óleo vegetal - 1 ½ xícaras (375ml)
- Sal - 2 colheres (sopa)
- Pimenta-do-reino moída na hora - a gosto
Modo de Preparo
- 1Tempere o lagarto com o sal e a pimenta-do-reino moída.
- 2Em uma panela de pressão, coloque o lagarto, a água, o vinagre, o óleo e a pimenta-do-reino. Feche a panela e cozinhe por 30 minutos após iniciar a pressão.
- 3Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Retire o lagarto da panela e reserve o caldo.
- 4Leve o lagarto à geladeira até esfriar completamente. Depois, desfie a carne com a ajuda de dois garfos ou utilize uma máquina de carne para fatiá-la.
- 5Em uma panela, ferva rapidamente o caldo reservado. Adicione a cebola fatiada, os pimentões em tiras e o cheiro-verde picado.
- 6Cozinhe por apenas 2 minutos, desligue o fogo e deixe esfriar completamente.
- 7Em uma travessa de vidro transparente, faça camadas alternadas de carne desfiada, cebola e pimentões. Misture o caldo com o vinagrete.
- 8Sirva em temperatura ambiente. Caso queira congelar, transfira para potes plásticos adequados e congele por até 3 meses. Para descongelar, deixe em temperatura ambiente por aproximadamente 20 minutos antes de servir.
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Informações Nutricionais
Calorias
380kcal (1590kJ)
19%
Carboidratos
15g
5%
Proteínas
45g
90%
Gorduras
20g
29%
Fibras
4g
16%
Sódio
800mg
34%
Açúcares
5g
6%