Carne de Sol na Abóbora

Ingredientes

• Abóbora grande (tipo moranga) - 1 unidade
• Carne de sol - 1 kg
• Cebola média - 1 unidade, picada
• Alho - 4 dentes, picados em rodelas finas
• Tomate - 4 unidades sem pele e semente, picados
• Páprica picante - 1 colher de sopa rasa
• Polpa de tomate - 150 ml
• Requeijão cremoso - 1 copo (200g)
• Creme de leite - 1 lata (200g)
• Manteiga - 150 g
• Pimenta calabresa desidratada - 1 colher de chá
• Cebolinha - 1 maço
• Salsinha - 1 maço
• Maisena - 1 a 2 colheres de sopa
• Água - 150ml + o necessário para o cozimento da abóbora e da carne

Instruções

1. 1.

   Dessalgue a carne de sol: corte em pedaços e deixe de molho em água fria por 1 hora. Troque a água e cozinhe em fogo médio até ferver. Escorra a água, coloque em uma panela de pressão com água fervente e cozinhe por 40 minutos. Deixe esfriar, retire a gordura e desfie a carne, reservando.
2. 2.

   Prepare a abóbora: retire o tampo e as sementes. Coloque-a em uma forma, adicione água fervente até a metade e leve ao forno a 180°C por 1 hora.
3. 3.

   Retire a abóbora do forno e remova parte da polpa, deixando uma espessura suficiente na casca para formar uma vasilha. Se necessário, cozinhe a polpa restante em água fervente até ficar macia. Amasse a polpa e reserve.
4. 4.

   Unte a casca da abóbora com manteiga e volte ao forno a 210°C para dourar. Reserve.
5. 5.

   Em uma panela grande, derreta a manteiga e refogue a cebola por 5 minutos. Adicione o alho, o tomate, 150 ml de água e a polpa de tomate. Refogue até o tomate dissolver parcialmente.
6. 6.

   Junte a carne de sol desfiada, a polpa de abóbora amassada, a pimenta calabresa e a páprica. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 15 a 20 minutos, até formar um creme firme.
7. 7.

   Tempere com sal a gosto, usando o caldo do cozimento da carne se necessário.
8. 8.

   Adicione o requeijão cremoso. Se o molho estiver muito líquido, misture a maisena em um pouco de água fria e adicione ao molho, mexendo até engrossar.
9. 9.

   Incorpore o creme de leite e leve ao fogo até ferver novamente.
10. 10.

    Desligue o fogo, adicione a cebolinha e a salsinha picadas, reservando um pouco para decorar.
11. 11.

    Recheie a abóbora com o preparado, decore com o restante da cebolinha e salsinha e sirva com arroz branco.