Carne de Panela com Mandioca

Ingredientes

• Carne de panela (músculo) - 1 kg, em cubos
• Mandioca - 1 kg, em cubos grandes
• Cebola - 1 unidade média, picada
• Alho - 4 dentes, picados
• Manteiga - 2 colheres de sopa
• Caldo de carne - 1 tablete ou 2 cubos
• Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) - ½ xícara, picado
• Pimenta - 1 pimenta dedo-de-moça ou a gosto, picada (sem sementes para menos ardência)
• Sal - a gosto
• Água - o suficiente para cobrir os ingredientes

Instruções

1. 1.

   Em uma panela de pressão, derreta a manteiga em fogo médio.
2. 2.

   Adicione o alho e a cebola picados e refogue até dourar levemente.
3. 3.

   Acrescente os cubos de carne e refogue por mais alguns minutos, até selar.
4. 4.

   Junte o caldo de carne dissolvido em um pouco de água e misture bem.
5. 5.

   Adicione a mandioca em cubos, a pimenta picada e água suficiente para cobrir todos os ingredientes, deixando cerca de 2 dedos acima.
6. 6.

   Tampe a panela de pressão e cozinhe em fogo médio por 40 minutos, após iniciar a pressão.
7. 7.

   Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
8. 8.

   Abra a panela e verifique o cozimento da mandioca. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos em fogo baixo, sem pressão.
9. 9.

   Adicione o cheiro-verde picado e misture delicadamente.
10. 10.

    Tempere com sal a gosto.
11. 11.

    Deixe ferver por mais alguns minutos em fogo baixo, até o molho reduzir ligeiramente.
12. 12.

    Sirva quente, acompanhado de arroz branco e farofa, se desejar.