Carne de Panela com Agrião

Name: Carne de Panela com Agrião
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: Serve 6 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Carne de segunda - 2 kg (com tutano ou ossinho); Sal - a gosto; Alho - 2 dentes, amassados; Açúcar - 1 colher (sopa); Óleo ou azeite - 2 colheres (sopa); Pimenta-do-reino - a gosto; Cominho em pó - a gosto; Pimenta-de-cheiro - a gosto; Cebola - 1 unidade grande, picada; Pimentão verde - a gosto (opcional); Pimentão vermelho - a gosto (opcional); Tomate - 3 unidades maduras, picadas ou 2 colheres (sopa) de extrato de tomate (opcional); Agrião - 1 maço

Um clássico da culinária brasileira, esta carne de panela se destaca pelo sabor intenso e o toque fresco do agrião. A carne fica macia e suculenta, perfeita para um almoço em família. O caldo encorpado é um convite à segunda porção!

Tempo:30 minutos

Serve:Serve 6 pessoas

Ingredientes

Carne de segunda - 2 kg (com tutano ou ossinho)
Sal - a gosto
Alho - 2 dentes, amassados
Açúcar - 1 colher (sopa)
Óleo ou azeite - 2 colheres (sopa)
Pimenta-do-reino - a gosto
Cominho em pó - a gosto
Pimenta-de-cheiro - a gosto
Cebola - 1 unidade grande, picada
Pimentão verde - a gosto (opcional)
Pimentão vermelho - a gosto (opcional)
Tomate - 3 unidades maduras, picadas ou 2 colheres (sopa) de extrato de tomate (opcional)
Agrião - 1 maço

Modo de Preparo

1Higienize as folhas de agrião e reserve.
2Tempere a carne com sal, alho amassado, pimenta-do-reino, cominho em pó, pimenta-de-cheiro e outros temperos a gosto. Deixe descansar por, no mínimo, 1 hora.
3Em uma panela de pressão, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo até derreter e formar um caramelo escuro, sem queimar.
4Adicione o óleo e doure a carne uniformemente no caramelo.
5Junte a cebola picada e refogue. Em seguida, adicione o pimentão e o tomate (ou extrato). Se optar por não usar tomate, aumente a quantidade de cebola para engrossar o caldo.
6Acrescente água suficiente para cobrir a carne. Feche a panela e cozinhe em pressão até a carne ficar macia, mas não desfiada (aproximadamente 1 hora e 30 minutos, dependendo da carne).
7Verifique se o caldo está encorpado e saboroso. Se necessário, deixe reduzir um pouco mais.
8Na hora de servir, coloque as folhas de agrião no fundo do prato. Cubra com a carne e o caldo quente.
9Sirva com arroz branco e/ou purê de batatas. Caso o caldo seja abundante, pode ser servido em cumbuca com farinha e pimenta.

Informações Nutricionais

Calorias

500kcal (2092kJ)

25%

Carboidratos

20g

Proteínas

60g

120%

Gorduras

25g

36%

Fibras

20%

Sódio

800mg

34%

Açúcares

Observação:

Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo das marcas e quantidades específicas dos ingredientes utilizados. Para informações nutricionais precisas, é necessário realizar uma análise nutricional completa considerando as marcas e quantidades exatas dos ingredientes usados na preparação.