Carne de Panela ao Vinho Tinto

Ingredientes

• Músculo bovino - 1 kg, cortado em cubos grandes
• Sal - a gosto
• Alho - 4 dentes, picados
• Pimenta-do-reino em pó - a gosto
• Suco de limão - 1 unidade
• Azeite - ½ colher (sopa)
• Vinho tinto seco - 2 xícaras (chá)
• Água quente - ½ litro
• Farinha de trigo - 1 colher (sobremesa)
• Champignon - 200g, fatiados
• Azeitona verde sem caroço - 100g, fatiadas
• Cheiro-verde - ½ xícara (chá), picado

Instruções

1. 1.

   Tempere a carne com sal, alho, pimenta-do-reino e suco de limão. Deixe descansar por 1 hora na geladeira.
2. 2.

   Aqueça o azeite em uma panela de pressão grande. Doure os cubos de carne em fogo médio-alto, em etapas para não baixar a temperatura.
3. 3.

   Junte o vinho tinto à panela e deixe reduzir ligeiramente, até o álcool evaporar (cerca de 5 minutos).
4. 4.

   Adicione a água quente, tampe a panela de pressão e cozinhe por 40 minutos após iniciar a pressão.
5. 5.

   Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela e verifique se a carne está macia. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos.
6. 6.

   Acrescente os champignon e as azeitonas fatiadas. Misture delicadamente.
7. 7.

   Em uma xícara, misture a farinha de trigo com um pouco do caldo da carne até formar um creme homogêneo. Adicione à panela, mexendo para engrossar o molho.
8. 8.

   Salpique o cheiro-verde picado sobre a carne e sirva imediatamente. Acompanha muito bem arroz branco e feijão.