Carne Assada com Temperos Especiais

Ingredientes

• Carne bovina (alcatra, maminha, filé mignon, coxão mole) - 10 kg
• Sal - 300 g
• Limão ou vinagre - 200 ml
• Mostarda - 200 ml
• Alho picado ou alho líquido - 200 ml
• Cebola - 3 unidades médias, picadas
• Pimenta-do-reino em grãos ou moída na hora - a gosto
• Azeite - 50 ml
• Água - o quanto baste

Instruções

1. 1.

   Em uma bacia grande, misture o sal, o limão (ou vinagre), a mostarda, o alho picado (ou líquido), a cebola picada e a pimenta-do-reino.
2. 2.

   Adicione o azeite e misture bem até formar um tempero homogêneo.
3. 3.

   Acrescente água aos poucos, até obter uma consistência que permita cobrir bem a carne.
4. 4.

   Passe cada pedaço de carne no tempero, certificando-se de que todos os lados estejam bem cobertos.
5. 5.

   Coloque a carne temperada em um recipiente grande, de preferência de inox ou plástico atóxico.
6. 6.

   Despeje o restante do tempero sobre a carne, garantindo que ela fique totalmente submersa no tempero. Adicione mais água se necessário.
7. 7.

   Cubra o recipiente com filme plástico e leve à geladeira por 10 a 12 horas, virando a carne a cada 2 ou 3 horas para que absorva bem o tempero.
8. 8.

   Após o tempo de descanso, retire a carne da geladeira e deixe-a em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos antes de levar para assar.
9. 9.

   Leve a carne para a churrasqueira, grelha ou forno preaquecido, assando até atingir o ponto desejado (aproximadamente 3 a 4 horas, dependendo do corte e do tamanho dos pedaços).