Carne Assada com Ponta de Peito

Ingredientes

• Ponta de peito - 1,5 kg
• Cebola - 2 grandes, picadas
• Alho - 3 dentes, picados
• Açúcar - 1 colher (chá)
• Óleo - 2 colheres (sopa)
• Tomate - 1 grande, em rodelas
• Pimentão - 1 grande, em rodelas
• Sal - a gosto
• Água - o suficiente para cobrir a carne

Instruções

1. 1.

   Em uma panela de pressão, coloque o açúcar e leve ao fogo médio, deixando-o caramelizar até dourar.
2. 2.

   Adicione o óleo, a cebola e o alho. Refogue rapidamente, até a cebola ficar translúcida.
3. 3.

   Incorpore a peça inteira de ponta de peito (ou cortada em 2 ou 3 partes) à panela e doure-a por todos os lados.
4. 4.

   Tempere com sal a gosto.
5. 5.

   Adicione água suficiente para cobrir completamente a carne.
6. 6.

   Tampe a panela de pressão e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 1 hora e 30 minutos.
7. 7.

   Após esse tempo, verifique o cozimento. Se necessário, cozinhe por mais tempo, sempre verificando o nível da água e adicionando mais se necessário.
8. 8.

   Quando a carne estiver macia ao seu gosto, retire a panela do fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
9. 9.

   Abra a panela e, se desejar, deixe a carne dourar um pouco mais, descoberta, até atingir a cor desejada.
10. 10.

    Enquanto isso, prepare o refogado: em uma frigideira, refogue rapidamente as rodelas de cebola, tomate e pimentão no próprio caldo da carne, deixando-as levemente macias.
11. 11.

    Transfira a carne para uma travessa bonita e decore com o refogado de legumes.