Carne ao Vinho Tinto com Cupim
Um clássico da culinária brasileira, esta carne ao vinho tinto desmancha na boca. O cupim, cozido lentamente na panela de pressão, fica macio e suculento, com um molho intenso e saboroso. Perfeito para um almoço de domingo em família!
Tempo:20 minutos
Serve:Serve 6 pessoas
Ingredientes
- Cupim - 1 kg
- Cebola - 1 unidade grande, picada
- Alho - 2 dentes, picados
- Óleo - 1 fio
- Sal - 1 colher (sopa) rasa
- Pimenta-do-reino - 1 pitada
- Caldo de costela - 1 xícara
- Extrato de tomate - 1 colher (sopa)
- Vinho tinto seco - 1 ½ xícara (ou mais, a gosto)
Modo de Preparo
- 1Limpe bem o cupim, retirando o excesso de gordura.
- 2Corte o cupim ao meio, resultando em duas peças.
- 3Em uma panela de pressão, refogue a cebola e o alho no óleo até dourar levemente.
- 4Adicione o cupim e doure-o bem de ambos os lados.
- 5Junte o caldo de costela diretamente na panela (sem diluir em água) e continue dourando a carne.
- 6Acrescente o extrato de tomate e o vinho tinto.
- 7Tampe a panela de pressão e, após pegar pressão, cozinhe por 30 a 40 minutos.
- 8Desligue o fogo e deixe a carne descansar na panela de pressão, sem abrir, por pelo menos 12 horas (de preferência, de um dia para o outro).
- 9No dia seguinte, retire a carne da panela e corte-a em fatias grossas.
- 10Leve o molho da panela ao fogo baixo para apurar, mexendo ocasionalmente, até engrossar levemente.
- 11Sirva as fatias de cupim cobertas com o molho, acompanhadas de arroz branco, purê de batatas ou batata palha.
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Informações Nutricionais
Calorias
500kcal (2092kJ)
25%
Carboidratos
15g
5%
Proteínas
45g
30%
Gorduras
25g
36%
Fibras
2g
8%
Sódio
800mg
34%
Açúcares
5g
6%
Observação:
Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo da qualidade dos ingredientes e do método de preparo. Para valores precisos, é necessário análise em laboratório. Os percentuais são aproximados e baseados em uma dieta de 2000kcal.