Carne ao Vinho Tinto com Cupim

Ingredientes

• Cupim - 1 kg
• Cebola - 1 unidade grande, picada
• Alho - 2 dentes, picados
• Óleo - 1 fio
• Sal - 1 colher (sopa) rasa
• Pimenta-do-reino - 1 pitada
• Caldo de costela - 1 xícara
• Extrato de tomate - 1 colher (sopa)
• Vinho tinto seco - 1 ½ xícara (ou mais, a gosto)

Instruções

1. 1.

   Limpe bem o cupim, retirando o excesso de gordura.
2. 2.

   Corte o cupim ao meio, resultando em duas peças.
3. 3.

   Em uma panela de pressão, refogue a cebola e o alho no óleo até dourar levemente.
4. 4.

   Adicione o cupim e doure-o bem de ambos os lados.
5. 5.

   Junte o caldo de costela diretamente na panela (sem diluir em água) e continue dourando a carne.
6. 6.

   Acrescente o extrato de tomate e o vinho tinto.
7. 7.

   Tampe a panela de pressão e, após pegar pressão, cozinhe por 30 a 40 minutos.
8. 8.

   Desligue o fogo e deixe a carne descansar na panela de pressão, sem abrir, por pelo menos 12 horas (de preferência, de um dia para o outro).
9. 9.

   No dia seguinte, retire a carne da panela e corte-a em fatias grossas.
10. 10.

    Leve o molho da panela ao fogo baixo para apurar, mexendo ocasionalmente, até engrossar levemente.
11. 11.

    Sirva as fatias de cupim cobertas com o molho, acompanhadas de arroz branco, purê de batatas ou batata palha.