Carne ao Molho Vermelho com Polenta Cremosa

Ingredientes

• Fraldinha - 500 g
• Alho - 5 dentes
• Cebola grande - 1 unidade
• Tomates - 2 unidades
• Pimentão verde - ½ unidade
• Folhas de louro - 2 unidades
• Alecrim - 1 pitada
• Manjerona - 1 pitada
• Pimenta preta - 1 colher de café
• Sal - a gosto
• Extrato de tomate - 1 lata
• Azeitonas sem caroço - 10 unidades
• Cenoura - 1 unidade
• Azeite de oliva - 2 colheres de sopa
• Água - 2 copos americanos
• Água - 1 litro
• Fubá - aproximadamente 500 g
• Caldo de galinha - 1 cubo
• Sal - 1 colher de sopa rasa

Instruções

1. 1.

   Corte a fraldinha em bifes médios, não muito finos.
2. 2.

   Em uma panela, aqueça o azeite e doure a carne de todos os lados.
3. 3.

   Adicione a cebola e o pimentão bem picados, o tomate cortado em cubos grandes e a cenoura em rodelas não muito finas.
4. 4.

   Misture o alecrim, a manjerona e a pimenta preta, mexendo bem para incorporar os temperos.
5. 5.

   Coloque as folhas de louro e adicione toda a água. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos.
6. 6.

   Verifique a maciez da carne. Se necessário, adicione um pouco mais de água e cozinhe até que fique bem macia.
7. 7.

   Adicione o extrato de tomate e o sal, e deixe ferver por mais 5 minutos, até o molho engrossar.
8. 8.

   Por último, acrescente as azeitonas ao molho.
9. 9.

   Em uma panela separada, ferva 1 litro de água com o cubo de caldo de galinha.
10. 10.

    Adicione o sal e, aos poucos, coloque o fubá, mexendo constantemente até obter uma massa grossa e cremosa.
11. 11.

    Prove e, se necessário, ajuste o sal.
12. 12.

    Mantenha em fogo baixo e continue mexendo por mais 10 minutos para cozinhar bem o fubá.