Carne ao Molho Vermelho com Polenta

Ingredientes

• Fraldinha - 500 g
• Alho - 5 dentes
• Cebola grande - 1 unidade
• Tomates - 2 unidades
• Pimentão verde - ½ unidade
• Folhas de louro - 2 unidades
• Alecrim - 1 pitada
• Manjerona - 1 pitada
• Pimenta preta - 1 colher de café
• Sal - a gosto
• Extrato de tomate - 1 lata
• Azeitonas sem caroço - 10 unidades
• Cenoura - 1 unidade
• Azeite de oliva - 2 colheres de sopa
• Água - 2 copos americanos
• Água para a polenta - 1 litro
• Fubá - aproximadamente 500 g
• Caldo de galinha - 1 cubo
• Sal para a polenta - 1 colher de sopa rasa

Instruções

1. 1.

   Corte a fraldinha em bifes médios, evitando que fiquem muito finos.
2. 2.

   Em uma panela, aqueça o azeite e doure os bifes de carne.
3. 3.

   Adicione a cebola e o pimentão bem picados, o tomate cortado em cubos grandes e a cenoura em rodelas não muito finas.
4. 4.

   Incorpore o alecrim, a manjerona e a pimenta preta, misturando bem os ingredientes.
5. 5.

   Coloque as folhas de louro e adicione toda a água, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos.
6. 6.

   Verifique se a carne está macia; se necessário, adicione um pouco mais de água e continue cozinhando até que fique bem macia.
7. 7.

   Misture o extrato de tomate e o sal, deixando ferver por mais 5 minutos ou até o molho engrossar.
8. 8.

   Por último, acrescente as azeitonas e reserve.
9. 9.

   Em uma panela à parte, ferva 1 litro de água com o cubo de caldo de galinha.
10. 10.

    Adicione o sal e, aos poucos, misture o fubá, mexendo constantemente até obter uma massa grossa e pesada.
11. 11.

    Prove a polenta e, se necessário, ajuste o sal.
12. 12.

    Cozinhe em fogo baixo, mexendo bem por mais 10 minutos para que o fubá fique completamente cozido.