Carne ao Molho Ferrugem

Ingredientes

• Alcatra, maminha, chã de dentro ou patinho - 1 kg
• Vinagre - ½ xícara (chá)
• Açúcar - 1 colher (chá)
• Óleo - 2 colheres (sopa)
• Manteiga - 1 colher (sopa)
• Sal - 2 colheres (chá)
• Folhas de louro - 2 unidades
• Cebola - 1 unidade média, picada
• Alho - 1 dente, picado
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Água fervente - o quanto baste

Instruções

1. 1.

   Limpe bem a carne escolhida e faça alguns furos com a ponta de uma faca.
2. 2.

   Tempere a carne com o vinagre, o alho, a cebola picada, o sal e a pimenta-do-reino. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 12 horas.
3. 3.

   Algumas horas antes de servir, aqueça o óleo e a manteiga em uma panela grande em fogo médio.
4. 4.

   Adicione a carne (sem a cebola e o alho da marinada) e refogue até dourar bem de todos os lados.
5. 5.

   Junte as folhas de louro e o restante da marinada (cebola e alho) à panela.
6. 6.

   Vá adicionando água fervente aos poucos, mexendo ocasionalmente, até a carne ficar bem macia e o molho reduzir, formando um molho escuro e consistente (o molho ferrugem).
7. 7.

   Verifique o sal e ajuste se necessário.
8. 8.

   Retire a carne da panela e sirva imediatamente acompanhada de arroz branco e farofa de ovos.