Carne ao Molho Ferrugem
Um clássico da culinária brasileira, a Carne ao Molho Ferrugem conquista pelo sabor intenso e textura macia da carne, envolvida em um molho escuro e saboroso, perfeito para um almoço de domingo em família.
Tempo:20 minutos
Serve:Serve 6 pessoas
Ingredientes
- Alcatra, maminha, chã de dentro ou patinho - 1 kg
- Vinagre - 1/2 xícara (chá)
- Açúcar - 1 colher (chá)
- Óleo - 2 colheres (sopa)
- Manteiga - 1 colher (sopa)
- Sal - 2 colheres (chá)
- Folhas de louro - 2 unidades
- Cebola - 1 unidade média, picada
- Alho - 1 dente, picado
- Pimenta-do-reino - a gosto
- Água fervente - o quanto baste
Modo de Preparo
- 1Limpe bem a carne escolhida e faça alguns furos com a ponta de uma faca.
- 2Tempere a carne com o vinagre, o alho, a cebola, o sal e a pimenta-do-reino. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 12 horas.
- 3Algumas horas antes de servir, em uma panela de fundo grosso, aqueça o óleo, a manteiga e o açúcar em fogo médio.
- 4Assim que o açúcar derreter e começar a caramelizar, adicione a carne (sem a cebola e o alho da marinada).
- 5Refogue a carne em fogo brando, até dourar bem dos dois lados.
- 6Adicione as folhas de louro e o restante da marinada (vinagre, cebola e alho) à panela.
- 7Vá adicionando água fervente aos poucos, mexendo ocasionalmente, até a carne ficar macia e o molho reduzir, formando um molho escuro e consistente (o molho ferrugem).
- 8Retire do fogo e sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco e farofa de ovos.
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Informações Nutricionais
Calorias
500kcal (2092kJ)
25%
Carboidratos
15g
5%
Proteínas
60g
120%
Gorduras
25g
36%
Fibras
2g
8%
Sódio
800mg
34%
Açúcares
5g
6%
Observação:
Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo do corte de carne utilizado, marcas dos ingredientes e métodos de preparo. Para valores mais precisos, seria necessário uma análise nutricional detalhada considerando as quantidades exatas de cada ingrediente utilizado na receita. A porcentagem diária é uma estimativa baseada em uma dieta de 2000 calorias.