Caranguejada na Cerveja à Moda de Elena

Ingredientes

• Caranguejo limpo - 3 dúzias
• Alho picado - 200 g
• Cebolas grandes - 8 unidades
• Tomates maduros - 8 unidades
• Pimentões verdes e vermelhos - 8 unidades
• Salsinha picada - 1 maço
• Alho-poró picado - 1 maço
• Coentro picado - 1 xícara
• Cubos de caldo de peixe - 2 unidades
• Azeite - 500 ml
• Azeite de dendê - 1 colher de sopa
• Pimenta dedo-de-moça - 10 unidades
• Molho de tomate refogado - 1 lata
• Cerveja - 4 latas
• Sal - a gosto

Instruções

1. 1.

   Em uma panela grande, ferva os caranguejos em água até começarem a avermelhar. Escorra e reserve, evitando o cozimento excessivo, pois o cozimento final será feito com o molho.
2. 2.

   Prepare o fundo da panela para o cozimento final: acomode os caranguejos pré-cozidos em camadas intercaladas com os ingredientes. Comece com uma camada de caranguejo, seguida de cebola, pimentão, tomate, salsinha, alho-poró e coentro, repetindo até encher a panela.
3. 3.

   Cubra a panela e reserve enquanto prepara o molho.
4. 4.

   Em outra panela, aqueça o azeite e o azeite de dendê. Refogue o alho picado até dourar, adicione os cubos de caldo de peixe e o molho de tomate. Misture e acrescente 2 litros de água e sal a gosto. Deixe ferver por 20 minutos.
5. 5.

   Despeje o molho ainda quente sobre os caranguejos na panela. Adicione duas latas de cerveja e, após 15 minutos, mais duas latas. Cozinhe em fogo brando por 40 minutos, ajustando o sal e experimentando o molho para garantir o sabor.
6. 6.

   Evite que o molho engrosse demais. Quando os caranguejos estiverem quase acabando, utilize o restante do molho para fazer um caldinho ou pirão, que é a melhor parte da festa.