Caramelos de Sal Marinho

Ingredientes

• Açúcar cristal - 200 gramas
• Xarope de milho leve - 60 ml
• Água - 60 ml
• Creme de leite fresco - 240 ml
• Manteiga sem sal - 60 gramas
• Extrato de baunilha - 5 ml
• Sal marinho - 5 ml
• Sal marinho em flocos - 5 ml

Instruções

1. 1.

   Forre uma forma quadrada de 20 cm com papel manteiga e unte levemente.
2. 2.

   Em uma panela, combine o açúcar cristal, o xarope de milho e a água. Mexa em fogo médio até que o açúcar se dissolva.
3. 3.

   Aumente o fogo para médio-alto e leve a mistura a ferver sem mexer, até que a cor se torne um âmbar profundo.
4. 4.

   Em uma panela pequena separada, combine o creme de leite, a manteiga e o sal marinho. Aqueça até que a manteiga derreta e a mistura esteja morna.
5. 5.

   Retire a mistura de açúcar do fogo e cuidadosamente adicione a mistura de creme, mexendo. Ela irá borbulhar vigorosamente.
6. 6.

   Retorne a panela ao fogo médio-baixo e cozinhe, mexendo constantemente, até que o caramelo alcance 118°C em um termômetro para doces.
7. 7.

   Retire do fogo e adicione o extrato de baunilha.
8. 8.

   Despeje o caramelo na forma preparada e deixe esfriar por 5 minutos, em seguida, polvilhe o sal marinho em flocos por cima.
9. 9.

   Deixe o caramelo descansar em temperatura ambiente por pelo menos 4 horas ou até firmar.
10. 10.

    Corte em pequenos quadrados e embrulhe cada pedaço em papel manteiga ou papel encerado.