Caponata de Berinjela
Uma caponata brasileira vibrante e saborosa, perfeita como entrada ou acompanhamento. A berinjela macia se harmoniza com o toque ácido das azeitonas e o frescor das ervas. Ideal para um jantar especial ou um encontro casual.
Tempo:30 minutos
Serve:Serve 6 pessoas
Ingredientes
- Berinjelas grandes - 2 unidades
- Pimentão vermelho - 1 unidade
- Pimentão amarelo - 1 unidade
- Cebola grande - 1 unidade
- Alho - 3 dentes amassados
- Azeitonas verdes picadas - 200g
- Champignon picados - 200g
- Orégano - a gosto
- Sal - a gosto
- Salsinha - a gosto
- Cebolinha - a gosto
- Azeite - o suficiente para refogar e cobrir a conserva
Modo de Preparo
- 1Descasque as berinjelas e corte-as em cubos médios.
- 2Retire as sementes dos pimentões e corte-os em cubos médios.
- 3Pique a cebola finamente.
- 4Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
- 5Adicione o orégano e misture bem.
- 6Junte os cubos de berinjela e pimentão à panela. Mexa delicadamente para que não grudem no fundo.
- 7Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até a berinjela amolecer (cerca de 25-30 minutos).
- 8Incorpore as azeitonas verdes e os champignon picados. Misture bem.
- 9Tempere com sal a gosto.
- 10Assim que a berinjela estiver macia, desligue o fogo e adicione a salsinha e a cebolinha picadas.
- 11Transfira a caponata para um refratário de vidro e deixe esfriar completamente.
- 12Esterilize um pote de vidro com tampa, colocando água fervente dentro e deixando esfriar.
- 13Após esfriar, coloque a caponata no pote esterilizado, cubra com azeite, tampe bem e leve à geladeira.
- 14Sirva gelada, como aperitivo, acompanhada de torradas ou pão italiano. O sabor melhora após um dia na geladeira.
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Informações Nutricionais
Calorias
250kcal (1046kJ)
12%
Carboidratos
25g
8%
Proteínas
4g
8%
Gorduras
15g
22%
Fibras
5g
20%
Sódio
300mg
12%
Açúcares
5g
6%
Observação:
Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo das marcas e tipos de ingredientes utilizados. Para valores mais precisos, recomenda-se o uso de um software de análise nutricional com a composição nutricional detalhada de cada ingrediente. Os percentuais são aproximados e baseados em uma dieta de 2000kcal.