Canjica Cremosa com Leite Condensado

Ingredientes

• canjica de milho - 500g
• leite - 1 litro
• leite condensado - 1 lata
• açúcar - 1 xícara
• coco ralado - 100g
• pau de canela - 1 unidade
• cravo-da-índia - 5 unidades
• amendoim torrado e moído - ½ xícara
• água - suficiente para cobrir a canjica
• sal - 1 pitada

Instruções

1. 1.

   Deixe a canjica de molho em água por no mínimo 8 horas ou de um dia para o outro.
2. 2.

   Escorra a água do molho e coloque a canjica em uma panela de pressão.
3. 3.

   Adicione água suficiente para cobrir a canjica, o pau de canela, o cravo-da-índia e uma pitada de sal.
4. 4.

   Cozinhe na pressão por cerca de 40 minutos ou até os grãos estarem macios.
5. 5.

   Desligue o fogo, retire a pressão e escorra o excesso de água, se houver.
6. 6.

   Adicione o leite, o leite condensado, o açúcar e o coco ralado à panela com a canjica cozida.
7. 7.

   Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e ficar cremoso, por cerca de 20 a 30 minutos.
8. 8.

   Adicione o amendoim torrado e misture bem antes de servir.
9. 9.

   Sirva quente ou frio, polvilhado com canela em pó a gosto.