Canjica com Coco e Amendoim

Name: Canjica com Coco e Amendoim
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 21 min
Yield: Serve 8 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: milho para canjica - 500 g; água - 1,5 litros; leite - 1 litro; leite de coco - 200 ml; açúcar - 1 xícara; coco ralado - 100 g; amendoim torrado e triturado - 1 xícara; canela em pau - 2 unidades; cravo-da-índia - 4 unidades; sal - 1 pitada

Uma deliciosa e cremosa combinação de canjica com coco e amendoim, perfeita para aquecer seu coração nos dias mais frios.

Tempo:1 hora e 30 minutos

Serve:Serve 8 pessoas

Ingredientes

milho para canjica - 500 g
água - 1,5 litros
leite - 1 litro
leite de coco - 200 ml
açúcar - 1 xícara
coco ralado - 100 g
amendoim torrado e triturado - 1 xícara
canela em pau - 2 unidades
cravo-da-índia - 4 unidades
sal - 1 pitada

Modo de Preparo

1Deixe a canjica de molho na água por 12 horas.
2Escorra a canjica e coloque em uma panela de pressão com 1,5 litros de água.
3Cozinhe por 30 minutos após pegar pressão, até ficar macia.
4Em outra panela, adicione o leite, o leite de coco, o açúcar, o coco ralado, a canela, o cravo e o sal.
5Misture a canjica cozida aos ingredientes da outra panela e cozinhe em fogo médio por 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
6Acrescente o amendoim triturado e cozinhe por mais 10 minutos.
7Retire a canela e o cravo antes de servir.
8Sirva quente ou frio, polvilhado com mais amendoim, se desejar.

Informações Nutricionais

Calorias

350kcal (1464kJ)

17%

Carboidratos

58g

19%

Proteínas

11%

Gorduras

12g

22%

Fibras

12%

Sódio

50mg

Açúcares

25g

28%