Canjica com amendoim

Ingredientes

• milho para canjica - 250 g
• água - 1 litro
• leite condensado - 1 lata
• leite de coco - 200 ml
• açúcar - 100 g
• sal - uma pitada
• amendoim torrado e moído - 100 g

Instruções

1. 1.

   Deixe o milho de molho em água por pelo menos 12 horas antes do preparo.
2. 2.

   Escorra o milho e coloque em uma panela com 1 litro de água. Cozinhe em fogo médio até que os grãos fiquem macios, aproximadamente 40 minutos.
3. 3.

   Adicione o leite condensado, o leite de coco, o açúcar e uma pitada de sal. Misture bem e cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo, mexendo sempre.
4. 4.

   Retire do fogo e adicione o amendoim torrado e moído, misturando até incorporar.
5. 5.

   Sirva quente ou morna, decorando com mais amendoim por cima, se desejar.