Canelone de Berinjela Recheado com Carne Moída

Ingredientes

• Berinjelas grandes - 2 unidades
• Cebola pequena picada - 1 unidade
• Alho picado - 1 dente
• Azeite de oliva - 3 colheres (sopa)
• Carne moída - 300 g
• Sal - a gosto
• Salsa picada - a gosto
• Farinha de trigo - 1 colher (sopa)
• Água - ½ xícara (chá)
• Tomates - 2 unidades
• Água - 1 xícara (chá)
• Colorau - 1 colher (sobremesa)
• Azeite de oliva - 2 colheres (sopa)
• Cebola - 1 unidade
• Alho picado - 1 dente
• Salsa picada - a gosto
• Manjericão fresco - a gosto

Instruções

1. 1.

   Lave as berinjelas e corte-as ao longo em fatias médias.
2. 2.

   Coloque as fatias em uma tigela com água e sal e deixe aferventar por alguns minutos. Em seguida, escorra e reserve.
3. 3.

   Para o recheio, aqueça 3 colheres de sopa de azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
4. 4.

   Adicione a carne moída e refogue até que esteja bem cozida. Tempere com sal e salsa picada.
5. 5.

   Dilua a farinha de trigo na água e acrescente à mistura de carne, mexendo bem até soltar do fundo da panela. Reserve.
6. 6.

   Para o molho, bata os tomates com a água e o colorau no liquidificador até obter uma mistura homogênea.
7. 7.

   Em uma panela, aqueça 2 colheres de sopa de azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
8. 8.

   Adicione o molho de tomate batido na panela e deixe cozinhar até apurar. Por fim, acrescente a salsa e o manjericão, ajustando o sal a gosto.
9. 9.

   Recheie cada fatia de berinjela com a mistura de carne moída e enrole como um canelone.
10. 10.

    Coloque os canelones em um refratário, cubra com o molho e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 15 minutos.