Camponata Assada de Berinjela
Uma deliciosa camponata assada, perfeita como entrada ou acompanhamento. As berinjelas ficam macias e saborosas, combinando perfeitamente com o toque ácido do vinagre e o frescor das ervas. Uma receita simples e cheia de sabor, ideal para um jantar especial ou um almoço descontraído.
Tempo:30 minutos
Serve:Serve 6 pessoas
Ingredientes
- Berinjelas - 3 unidades, picadas em cubos pequenos
- Cebola - 2 unidades grandes, picadas
- Pimentão verde - 1 unidade, picado
- Pimentão vermelho - 1 unidade, picado
- Pimentão amarelo - 1 unidade, picado
- Tomates - 4 unidades, picados
- Sal - a gosto
- Pimenta-do-reino - a gosto
- Alecrim - a gosto
- Vinagre de vinho - 100 ml
- Azeite de oliva extra virgem - 1/2 xícara (100ml)
- Cheiro-verde - 2 maços, picados
- Azeitonas verdes - 200 g
- Azeitonas pretas - 100 g
- Orégano - a gosto
- Manjericão - a gosto, picado
Modo de Preparo
- 1Pré-aqueça o forno a 200°C.
- 2Em uma assadeira grande, misture as berinjelas, cebolas, pimentões, tomates, sal, pimenta-do-reino, alecrim, vinagre e azeite. Misture bem.
- 3Leve ao forno por 35 minutos, ou até as berinjelas estarem macias.
- 4Retire do forno e deixe esfriar completamente.
- 5Adicione o cheiro-verde, as azeitonas, o orégano e o manjericão. Misture delicadamente e ajuste o sal se necessário.
- 6Transfira a camponata para um recipiente de vidro com tampa hermética.
- 7Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir. Conserve na geladeira por até 8 dias.
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Informações Nutricionais
Calorias
250kcal (1046kJ)
12%
Carboidratos
25g
8%
Proteínas
3g
6%
Gorduras
15g
22%
Fibras
6g
24%
Sódio
300mg
12%
Açúcares
5g
6%
Observação:
Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo da marca e qualidade dos ingredientes utilizados. Para valores mais precisos, seria necessário analisar a composição nutricional de cada ingrediente individualmente. A porcentagem diária recomendada (%VD) é uma estimativa baseada em uma dieta de 2000 calorias.