Caldo Verde Light da Elena

Ingredientes

• Couve - 1 maço
• Músculo ou coxão duro sem gordura - 500 g
• Batatas grandes - 3 unidades
• Tabletes de caldo de legumes - 2 unidades
• Cebola - 1 unidade picada
• Alho - 3 dentes picados
• Água filtrada - 2 litros
• Sal - 2 colheres de sopa
• Azeite - 2 colheres de sopa

Instruções

1. 1.

   Em uma panela grande, ferva os 2 litros de água e adicione os tabletes de caldo de legumes e o sal. Misture bem até dissolver.
2. 2.

   Enquanto isso, descasque e cozinhe as batatas inteiras em outra panela com água até ficarem macias. Após o cozimento, escorra e amasse-as, reservando.
3. 3.

   Em uma panela separada, aqueça um pouco de azeite e refogue a carne até dourar. Tempere com sal a gosto e reserve.
4. 4.

   Prepare a couve: retire os talos e enrole as folhas em um rolo. Corte-as o mais fino possível e deixe-as de molho em água fria por cerca de 10 minutos.
5. 5.

   Na panela onde está o caldo, adicione o restante do azeite e leve ao fogo. Acrescente a cebola e o alho, refogando até ficarem dourados.
6. 6.

   Incorpore o purê de batatas ao caldo e misture bem. Escorra a couve e adicione à panela, cozinhando por 5 minutos.
7. 7.

   Após esse tempo, utilize um mixer ou liquidificador para bater a sopa até obter uma consistência cremosa.
8. 8.

   Por fim, adicione a carne refogada à sopa, misture e sirva quente.