Caldo de mandioquinha (batata baroa) com calabresa

Ingredientes

• mandioquinha - 500 gramas
• calabresa - 200 gramas
• cebola - 1 unidade média
• alho - 2 dentes
• caldo de legumes - 1 litro
• azeite de oliva - 2 colheres de sopa
• sal - a gosto
• pimenta-do-reino - a gosto
• salsinha - a gosto

Instruções

1. 1.

   Descasque e corte a mandioquinha em pedaços pequenos.
2. 2.

   Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola picada até ficar transparente.
3. 3.

   Adicione o alho picado e a calabresa cortada em rodelas, e refogue até a calabresa dourar.
4. 4.

   Coloque a mandioquinha na panela e misture bem com os ingredientes.
5. 5.

   Adicione o caldo de legumes e cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até a mandioquinha estar macia.
6. 6.

   Com um mixer ou liquidificador, bata o caldo até ficar homogêneo, retornando à panela em seguida.
7. 7.

   Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
8. 8.

   Sirva quente, decorado com salsinha picada.