Caldo de Feijão com Bacon Crocante

Ingredientes

• Feijão carioca - 500g
• Bacon em cubos - 300g
• Caldo de picanha em cubos - 3 cubos
• Cebola - 1 unidade média, picada
• Alho - 2 dentes, picados
• Sal - a gosto
• Salsinha picada - a gosto
• Cheiro-verde picado - a gosto
• Cebolinha picada - a gosto

Instruções

1. 1.

   Lave bem o feijão e deixe de molho em água fria por pelo menos 4 horas, ou de um dia para o outro.
2. 2.

   Em uma panela de pressão, coloque o feijão, 1 litro de água e os cubos de caldo de picanha. Leve ao fogo alto até pegar pressão, depois reduza o fogo e cozinhe por 40 minutos.
3. 3.

   Enquanto isso, pique a cebola e o alho. Em um liquidificador, bata a cebola, o alho e uma concha de água do cozimento do feijão até obter um purê.
4. 4.

   Após o cozimento do feijão, retire-o da panela de pressão e reserve um pouco do caldo do cozimento.
5. 5.

   Amasse parte do feijão cozido com um garfo, deixando alguns grãos inteiros para dar textura.
6. 6.

   Adicione o purê de cebola e alho ao feijão amassado, misturando bem.
7. 7.

   Tempere com sal a gosto e adicione mais um pouco do caldo do cozimento se necessário, para atingir a consistência desejada.
8. 8.

   Em uma frigideira, frite o bacon em cubos até ficar crocante. Escorra em papel toalha e reserve.
9. 9.

   Sirva o caldo de feijão em porções, salpicando salsinha, cheiro-verde, cebolinha e o bacon crocante por cima.