Caldo de Costela Atolado

Name: Caldo de Costela Atolado
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: Serve 6 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Costela bovina magra - 1 kg; Linguiça calabresa - 1 unidade (aproximadamente 500g); Aipim (mandioca) - 1 kg; Cebola - 2 colheres (sopa) granulada; Tomate - 1 unidade, picado; Alho - 1 colher (sopa) granulada; Óleo - 1 colher (sopa); Salsa fresca - a gosto, picada; Cebolinha fresca - a gosto, picada; Pimenta-do-reino - a gosto; Sal - a gosto; Caldo de carne (opcional) - a gosto

Um caldo cremoso e reconfortante, com a maciez da costela e o sabor único do aipim. Perfeito para um almoço em família ou um jantar especial. Receita tradicional brasileira, perfeita para os dias frios.

Tempo:30 minutos

Serve:Serve 6 pessoas

Ingredientes

Costela bovina magra - 1 kg
Linguiça calabresa - 1 unidade (aproximadamente 500g)
Aipim (mandioca) - 1 kg
Cebola - 2 colheres (sopa) granulada
Tomate - 1 unidade, picado
Alho - 1 colher (sopa) granulada
Óleo - 1 colher (sopa)
Salsa fresca - a gosto, picada
Cebolinha fresca - a gosto, picada
Pimenta-do-reino - a gosto
Sal - a gosto
Caldo de carne (opcional) - a gosto

Modo de Preparo

1Tempere a costela com alho granulado, sal, pimenta-do-reino e, se desejar, um pouco de caldo de carne. Deixe descansar por, pelo menos, 1 hora.
2Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a costela de todos os lados.
3Adicione a linguiça calabresa cortada em cubos e refogue por alguns minutos.
4Junte a cebola granulada e o tomate picado. Mexa bem.
5Acrescente a salsa e a cebolinha picadas. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
6Cubra a costela com água quente, feche a panela de pressão e cozinhe por aproximadamente 30 minutos, ou até a carne ficar bem macia.
7Retire a costela da panela e reserve o caldo. Desfie a carne.
8Cozinhe o aipim em uma panela separada com água e sal até ficar macio (aproximadamente 20-25 minutos). Escorra a água, reservando-a.
9Amasse o aipim ainda quente com um garfo até obter um purê.
10Adicione o purê de aipim ao caldo reservado da costela. Mexa bem até obter um caldo cremoso.
11Incorpore a costela desfiada ao caldo.
12Caso o caldo esteja muito grosso, adicione aos poucos a água reservada do cozimento do aipim até atingir a consistência desejada.
13Prove o sal e ajuste se necessário. Salpique salsa e cebolinha fresca.
14Sirva bem quente, acompanhado de croutons, torradas de alho ou pão de sua preferência.

Informações Nutricionais

Calorias

580kcal (2426kJ)

29%

Carboidratos

70g

23%

Proteínas

45g

30%

Gorduras

28g

41%

Fibras

32%

Sódio

1200mg

50%