Cação ao Molho de Camarão
Um saboroso cação grelhado, coberto por um suculento molho de camarão ao dendê. A combinação perfeita de texturas e sabores da culinária brasileira. Acompanha arroz branco e uma refrescante salada.
Tempo:20 minutos
Serve:Serve 4 pessoas
Ingredientes
- Postas de cação - 1 kg
- Camarões médios (limpos e pré-cozidos) - 800 g
- Caldo de limão - 50 ml
- Azeite de dendê - 3 colheres de sopa
- Cheiro-verde picado - 50 g
- Tomate pelado com o suco - 200 g
- Pimentão vermelho em cubos - 1 unidade
- Extrato de tomate - 50 g
- Azeitonas pretas sem caroço - 50 g
- Cebola grande em pétalas - 1 unidade
- Alho em lâminas - 4 dentes
- Pimenta biquinho - 10 g
- Pimenta-do-reino moída - 10 g
- Manteiga - 80 g
- Manjericão seco - 5 g
- Açafrão-da-terra - 10 g
- Folhas de louro picadas - 2 folhas
- Sal - a gosto
- Salsinha fresca - a gosto
- Palmito - a gosto
- Cebola em rodelas - a gosto
- Cenoura crua ralada - a gosto
- Beterraba crua ralada - a gosto
- Arroz branco - a gosto
- Vinho branco - a gosto
Modo de Preparo
- 1Tempere as postas de cação com o caldo de limão, pimenta-do-reino, açafrão, manjericão, louro e sal. Reserve por, pelo menos, 30 minutos.
- 2Em uma chapa de ferro fundido bem quente, derreta a manteiga.
- 3Grelhe as postas de cação na chapa quente, até dourar de ambos os lados, certificando-se de que fiquem firmes. Reserve.
- 4Em uma moqueca ou panela de ferro fundido, aqueça o azeite de dendê.
- 5Refogue o alho no azeite de dendê até ficar dourado.
- 6Adicione o tomate pelado, a cebola, a pimenta biquinho, o extrato de tomate e o pimentão.
- 7Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos em fogo médio.
- 8Acrescente os camarões e o cheiro-verde.
- 9Cozinhe por mais 3 minutos, ou até os camarões estarem aquecidos.
- 10Em uma travessa, disponha as postas de cação grelhadas.
- 11Cubra as postas com o molho de camarão.
- 12Decore com ramos de salsinha fresca e azeitonas pretas.
- 13Sirva acompanhado de arroz branco e uma salada de palmito, azeitonas pretas, cebola em rodelas, cenoura e beterraba cruas raladas. Sugestão: um vinho branco seco para harmonizar.
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Informações Nutricionais
Calorias
750kcal (3140kJ)
37%
Carboidratos
45g
15%
Proteínas
80g
160%
Gorduras
40g
58%
Fibras
8g
32%
Sódio
1200mg
50%
Açúcares
10g
11%
Observação:
Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo das marcas e tipos específicos de ingredientes utilizados. Para informações nutricionais precisas, é necessário realizar uma análise nutricional completa com a composição detalhada de cada ingrediente utilizado. Os percentuais são aproximados e baseados em uma dieta de 2000 kcal.