Burritos Veganos Saudáveis para o Café da Manhã

Ingredientes

• Tortilhas de trigo integral - 4
• Tofu firme, esfarelado - 1 bloco (396 gramas)
• Feijão preto, drenado e enxaguado - 240 ml
• Pimentão vermelho, picado - 1
• Espinafre, picado - 240 ml
• Abacate, fatiado - 1
• Levedura nutricional - 2 colheres de sopa
• Cominho em pó - 1 colher de chá
• Cúrcuma - ½ colher de chá
• Sal - ½ colher de chá
• Pimenta-do-reino - ¼ colher de chá
• Azeite de oliva - 1 colher de sopa
• Salsa - 120 ml

Instruções

1. 1.

   Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio.
2. 2.

   Adicione o tofu esfarelado, cominho em pó, cúrcuma, sal e pimenta-do-reino à frigideira e cozinhe por cerca de 5 minutos.
3. 3.

   Adicione o pimentão vermelho e cozinhe por mais 3 minutos até amolecer.
4. 4.

   Misture o feijão preto e a levedura nutricional, cozinhando por 2-3 minutos até aquecer.
5. 5.

   Adicione o espinafre picado e cozinhe até murchar, cerca de 2 minutos.
6. 6.

   Aqueça as tortilhas em uma panela separada ou no micro-ondas.
7. 7.

   Coloque a mistura de tofu em cada tortilha, cubra com o abacate fatiado e a salsa.
8. 8.

   Enrole as tortilhas em burritos e sirva imediatamente.