Bucho com feijão branco e mocotó

Ingredientes

• bucho limpo - 500 gramas
• mocotó - 500 gramas
• feijão branco - 250 gramas
• cebola - 1 unidade
• alho - 4 dentes
• tomate - 2 unidades
• pimentão verde - 1 unidade
• folhas de louro - 2 unidades
• sal - a gosto
• pimenta-do-reino - a gosto
• azeite de oliva - 2 colheres de sopa
• água - 1 litro

Instruções

1. 1.

   Em uma panela grande, coloque o feijão branco de molho em água por pelo menos 4 horas.
2. 2.

   Em outra panela, cozinhe o mocotó em água com sal e folhas de louro por cerca de 1 hora ou até que esteja macio.
3. 3.

   Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho picados até dourarem.
4. 4.

   Adicione o bucho cortado em tiras e frite por alguns minutos até que comece a dourar.
5. 5.

   Misture o tomate e o pimentão picados, e refogue mais um pouco.
6. 6.

   Escorra o feijão e adicione à panela com o bucho, misturando bem.
7. 7.

   Acrescente o mocotó já cozido, o caldo do cozimento e água suficiente para cobrir os ingredientes.
8. 8.

   Adicione sal e pimenta-do-reino a gosto, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 30 minutos na pressão.
9. 9.

   Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Sirva quente, acompanhado de arroz branco.