Buchada de Porco com Feijão Branco

Ingredientes

• Bucho (dobradinha) - 1 kg
• Pernil de porco - 600 g, picado
• Feijão branco - 400 g
• Alho - 4 dentes, picados
• Cebola - 1 grande, picada
• Molho de tomate - 1 pacote (300 g)
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino ou pimenta dedo-de-moça - a gosto
• Cheiro verde - a gosto, picado
• Água - o suficiente para cobrir os ingredientes

Instruções

1. 1.

   Lave muito bem o bucho em água corrente, esfregando bem. Em seguida, deixe de molho em uma solução de água e vinagre por, pelo menos, 30 minutos. Escorra, lave novamente e pique em tiras.
2. 2.

   Em uma panela de pressão (no mínimo 4 litros), frite o pernil picado em fogo médio até dourar.
3. 3.

   Adicione a cebola e o alho picados à panela e refogue até ficarem levemente dourados.
4. 4.

   Incorpore o bucho e o feijão branco já escorrido. Tempere com sal, pimenta-do-reino ou pimenta dedo-de-moça a gosto.
5. 5.

   Cubra tudo com água, tampe a panela de pressão e leve ao fogo alto. Assim que pegar pressão, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 45 minutos.
6. 6.

   Após 45 minutos, desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Abra a panela com cuidado e verifique o cozimento do bucho e do feijão. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos.
7. 7.

   Adicione o molho de tomate e o cheiro verde picado. Misture bem.
8. 8.

   Sirva a buchada acompanhada de arroz branco e uma salada verde, como a de chicória.