Brócolis Gratinado à Elena

Ingredientes

• brócolis - 1 unidade (aproximadamente 800 g)
• água - 2 litros
• açúcar - 1 pitada
• manteiga - 2 colheres de sopa
• alho - 2 dentes (amassados)
• cebola - 1 unidade média (ralada)
• farinha de trigo - 2 colheres de sopa
• leite - 2 ½ xícaras
• sal - a gosto
• pimenta-do-reino - a gosto
• requeijão cremoso - 150 g
• creme de leite - 1 caixa (200 g)
• queijo parmesão - a gosto (ralado grosso)

Instruções

1. 1.

   Em uma panela grande, adicione a água e a pitada de açúcar. Leve ao fogo até ferver.
2. 2.

   Quando a água estiver fervendo, coloque o brócolis inteiro, com os talos voltados para baixo. Cozinhe por aproximadamente 10 minutos.
3. 3.

   Vire o brócolis de cabeça para baixo e cozinhe por mais 2 minutos. O brócolis deve estar cozido, mas ainda firme.
4. 4.

   Retire o brócolis e coloque-o em água fria para interromper o cozimento. Após esfriar, corte os talos e separe os buquês. Arrume-os em um refratário e reserve.
5. 5.

   Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione o alho e a cebola, refogando até que fiquem dourados.
6. 6.

   Misture a farinha de trigo e mexa bem para fritar ligeiramente.
7. 7.

   Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre para evitar grumos. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e cozinhe até o molho engrossar.
8. 8.

   Desligue o fogo e adicione o requeijão, misturando até ficar homogêneo. Em seguida, junte o creme de leite e misture novamente.
9. 9.

   Despeje o molho sobre os buquês de brócolis já dispostos no refratário. Polvilhe generosamente com queijo parmesão ralado.
10. 10.

    Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus Celsius e gratine até que o queijo esteja dourado e borbulhante.