Broa de Milho com Coco

Ingredientes

• Açúcar - 1 xícara (180g)
• Margarina sem sal - 1 xícara (200g)
• Ovos - 2 unidades
• Sal - 1 pitada
• Farinha de milho média - 2 xícaras (240g)
• Farinha de trigo - 2 xícaras (240g)
• Amido de milho (maisena) - 1 xícara (120g)
• Coco ralado - 100g
• Fermento químico em pó - 1 pacote (10g) ou 2 colheres (sopa) (20g)
• Erva-doce - 1 colher (sopa) (10g)

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Em uma tigela grande, bata a margarina com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
3. 3.

   Adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição.
4. 4.

   Incorpore o sal, o coco ralado e a erva-doce, misturando delicadamente.
5. 5.

   Em um recipiente separado, misture as farinhas (milho e trigo) e o amido de milho.
6. 6.

   Adicione os ingredientes secos à mistura cremosa, aos poucos, alternando com o fermento, misturando até incorporar tudo.
7. 7.

   Caso a massa esteja muito mole, adicione mais farinha de trigo, uma colher de sopa de cada vez, até obter uma consistência firme, mas macia.
8. 8.

   Unte e enfarinhe uma forma de furo central (20cm de diâmetro) ou uma assadeira retangular média.
9. 9.

   Despeje a massa na forma preparada.
10. 10.

    Leve ao forno preaquecido por 35 a 40 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.
11. 11.

    Retire do forno, deixe esfriar um pouco antes de desenformar e sirva.