Bowl Proteico com Vinagrete de Abacaxi

Ingredientes

• peito de frango grelhado - 400 gramas
• quinoa - 1 xícara
• brócolis - 200 gramas
• cenoura ralada - 1 xícara
• abacaxi picado - 1 xícara
• cebola roxa picada - ½ unidade
• coentro picado - ¼ xícara
• suco de limão - 2 colheres de sopa
• azeite de oliva - 3 colheres de sopa
• sal - a gosto
• pimenta-do-reino - a gosto

Instruções

1. 1.

   Cozinhe a quinoa em água com uma pitada de sal por aproximadamente 15 minutos ou até que fique macia.
2. 2.

   Enquanto a quinoa cozinha, grelhe o peito de frango temperado com sal e pimenta-do-reino até que esteja completamente cozido. Depois, desfie ou corte em tiras.
3. 3.

   Cozinhe os brócolis em água fervente por cerca de 3 a 5 minutos, até que fiquem verdes e crocantes. Escorra e reserve.
4. 4.

   Em uma tigela, misture o abacaxi picado, a cebola roxa, o coentro, o suco de limão, o azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino para preparar o vinagrete.
5. 5.

   Em bowls individuais, monte a base com a quinoa, adicione o frango desfiado, os brócolis e a cenoura ralada.
6. 6.

   Finalize com o vinagrete de abacaxi por cima e sirva imediatamente.