Bowl de Salada de Batata Doce

Ingredientes

• batata doce - 500 gramas
• cenoura ralada - 1 unidade
• pepino - 1 unidade
• tomate-cereja - 200 gramas
• cebola roxa - ½ unidade
• salsinha picada - 2 colheres de sopa
• azeite de oliva - 3 colheres de sopa
• suco de limão - 2 colheres de sopa
• sal - a gosto
• pimenta-do-reino - a gosto

Instruções

1. 1.

   Descasque a batata doce e corte-a em cubos.
2. 2.

   Cozinhe a batata doce em água salgada até que fique macia, mas não desmanche, cerca de 10 a 15 minutos.
3. 3.

   Enquanto isso, prepare os outros ingredientes: rale a cenoura, corte o pepino em rodelas, e corte os tomates-cereja ao meio.
4. 4.

   Em uma tigela grande, misture a batata doce cozida, a cenoura, o pepino, os tomates-cereja e a cebola roxa fatiada.
5. 5.

   Adicione a salsinha picada, o azeite de oliva, o suco de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto.
6. 6.

   Misture delicadamente todos os ingredientes até que fiquem bem incorporados.
7. 7.

   Sirva em bowls individuais ou em uma travessa, decorando com mais salsinha se desejar.