Bowl de Quinoa com Legumes e Tofu

Name: Bowl de Quinoa com Legumes e Tofu
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: Serve 4 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: quinoa - 1 xícara; água - 2 xícaras; tofu - 200 gramas; brócolis - 1 xícara picado; cenoura - 1 média cortada em cubos; pimentão vermelho - 1 cortado em tiras; abobrinha - 1 pequena cortada em cubos; cebola - 1/2 picada; alho - 2 dentes picados; azeite de oliva - 2 colheres de sopa; sal - a gosto; pimenta-do-reino - a gosto; salsa fresca - a gosto para decorar

Delicie-se com este Bowl de Quinoa com Legumes e Tofu, uma explosão de sabores saudáveis e nutritivos que vai deixar sua refeição leve e saborosa.

Tempo:30 minutos

Serve:Serve 4 pessoas

Ingredientes

quinoa - 1 xícara
água - 2 xícaras
tofu - 200 gramas
brócolis - 1 xícara picado
cenoura - 1 média cortada em cubos
pimentão vermelho - 1 cortado em tiras
abobrinha - 1 pequena cortada em cubos
cebola - 1/2 picada
alho - 2 dentes picados
azeite de oliva - 2 colheres de sopa
sal - a gosto
pimenta-do-reino - a gosto
salsa fresca - a gosto para decorar

Modo de Preparo

1Lave a quinoa em água corrente e escorra.
2Em uma panela, adicione a quinoa e a água. Cozinhe em fogo médio até a água secar e a quinoa ficar macia, cerca de 15 minutos.
3Enquanto isso, corte o tofu em cubos e tempere com sal e pimenta-do-reino.
4Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva e doure o tofu por todos os lados. Retire e reserve.
5Na mesma frigideira, adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem transparentes.
6Acrescente os legumes (brócolis, cenoura, pimentão e abobrinha) e refogue por cerca de 5-7 minutos, até ficarem al dente.
7Misture a quinoa cozida com os legumes e o tofu, ajustando o sal e a pimenta a gosto.
8Sirva em bowls, decorando com salsa fresca.

Informações Nutricionais

Calorias

400kcal (1674kJ)

20%

Carboidratos

60g

20%

Proteínas

18g

36%

Gorduras

12g

18%

Fibras

32%

Sódio

300mg

13%