Bowl de Arroz com Coco e Frango

Ingredientes

• arroz - 2 xícaras
• água - 4 xícaras
• frango em cubos - 500 gramas
• leite de coco - 1 xícara
• cebola picada - 1 unidade
• alho picado - 2 dentes
• azeite de oliva - 2 colheres de sopa
• sal - a gosto
• pimenta-do-reino - a gosto
• coentro picado - ¼ de xícara
• limão - suco de 1 unidade
• coco ralado - ½ xícara

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
2. 2.

   Adicione o frango em cubos e cozinhe até que esteja bem dourado.
3. 3.

   Misture o arroz e refogue por mais alguns minutos, incorporando bem os sabores.
4. 4.

   Adicione a água, o leite de coco, o sal e a pimenta-do-reino. Deixe ferver.
5. 5.

   Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até que o arroz esteja macio e a água tenha evaporado.
6. 6.

   Desligue o fogo e acrescente o suco de limão, o coentro picado e o coco ralado, misturando bem.
7. 7.

   Sirva quente em bowls e decore com mais coentro e coco ralado, se desejar.