Bombons Crocantes de Castanha e Amendoim

Ingredientes

• Açúcar refinado - 1 xícara
• Mel - 1 colher (chá)
• Castanhas de caju - ⅓ de xícara
• Amendoim sem sal - ⅔ de xícara
• Bicarbonato de sódio - 1 colher (chá)
• Óleo vegetal - Para untar
• Chocolate meio amargo - 400g

Instruções

1. 1.

   Pique grosseiramente as castanhas de caju e os amendoins. Reserve.
2. 2.

   Em uma panela de fundo grosso, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até derreter e formar um caramelo dourado.
3. 3.

   Adicione o mel e misture bem.
4. 4.

   Acrescente as castanhas de caju e os amendoins picados, misturando delicadamente até que estejam completamente cobertos pelo caramelo.
5. 5.

   Incorpore o bicarbonato de sódio, mexendo rapidamente. A mistura irá espumar um pouco.
6. 6.

   Unte uma forma de gelo de silicone com óleo. Distribua a mistura de amendoim e castanhas nas cavidades da forma.
7. 7.

   Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos, ou até que esteja completamente firme e desenforme.
8. 8.

   Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou em intervalos curtos no microondas (de 30 em 30 segundos, mexendo entre cada intervalo), até obter uma consistência lisa e brilhante.
9. 9.

   Mergulhe cada bombom crocante no chocolate derretido, garantindo que fiquem completamente cobertos. Repita o processo para uma camada mais espessa de chocolate.
10. 10.

    Disponha os bombons em uma superfície forrada com papel manteiga e leve à geladeira até que o chocolate esteja firme.