Bolonhesa Vegana Fácil

Ingredientes

• Azeite de oliva - 2 colheres de sopa
• Cebola - 1, picada
• Dentes de alho - 3, picados
• Cenoura - 1, em cubos
• Talos de aipo - 1, em cubos
• Cogumelos - 250g, picados
• Lentilhas enlatadas - 400g, drenadas e enxaguadas
• Extrato de tomate - 2 colheres de sopa
• Tomates enlatados - 400g
• Caldo de legumes - 240 ml
• Orégano seco - 1 colher de chá
• Manjericão seco - 1 colher de chá
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Espaguete - 500g

Instruções

1. 1.

   Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio.
2. 2.

   Adicione a cebola, o alho, a cenoura e o aipo, e refogue até que fiquem macios, cerca de 5 minutos.
3. 3.

   Adicione os cogumelos e cozinhe até que soltem sua umidade e comecem a dourar.
4. 4.

   Misture as lentilhas e o extrato de tomate, cozinhando por mais 2 minutos.
5. 5.

   Adicione os tomates enlatados, o caldo de legumes, o orégano, o manjericão, o sal e a pimenta.
6. 6.

   Deixe ferver e cozinhe por 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
7. 7.

   Enquanto isso, cozinhe o espaguete conforme as instruções da embalagem.
8. 8.

   Sirva o molho bolonhesa sobre o espaguete cozido.